Yvette en tu cocina

                                       QUESO HELADO Desde la fundación española trajeron consigo un cargamento de costumbres y sabores novedosos que junto al ingenio arequipeño,inicia el postre más emblemático de Arequipa,este tradicional postre una delicia para disfrutar todo el verano. Ingredientes: 2 tazas de leche evaporada 2 1/2 tazas de leche fresca 1 taza de crema de leche 2 de leche condensada 1 taza de coco rallado tostado 3 ramas de canela 2 clavos de olor 4 yemas 1 cucharadita de esencia de vainilla Canela en polvo Información Preparación: Hervir la leche evaporada junto a la leche fresca, las ramas de canela, el clavo de olor y el coco rallado tostado. Mover bien, retirar del fuego y dejar que se haga una infusión. Cuando la preparación esté tibia retirar las ramas canela y los clavos de olor. Reservar.Batir las yemas de huevo hasta que blanqu...

BAVAROIS DE GUINDONES Receta de  bavarois  de guindones . Originario de suiza, este postre lleva por lo menos dos siglos de historia viajando por el mundo. Hoy, es un clásico de la repostería limeña que se conserva en la memoria como parte de los domingos en familia. Receta de bavarois  de guindones. Originario de suiza, este postre lleva por lo menos dos siglos de historia viajando por el mundo. Hoy, es un clásico de la repostería limeña que se conserva en la memoria como parte de los domingos en familia. 4.8 de 5 opiniones Impresión Bavarois de guindones Para Porciones: 8 - 10 Ingredientes 1 taza de azúcar 4 taza de agua 6 huevos 14 cucharadas de azúcar 1 taza de ciruelas pasas picadas 1 lata de leche evaporada sin azúcar 1 cucharadita de esencia de vainilla Ciruelas enteras Instrucciones Precalentar el horno a 350F.Para hacer el caramelo: Ponga 1 taza de azúcar y una taza de agua en una cacerola pesada, deje que hierva y revuelva hasta que t...

SOPA SECA Si en Chincha (Ica) existe un plato que los represente, es sin duda la “Sopa seca”. Un guiso que fusiona la sazón afroperuana con otros platos representativos de la gastronomía peruana.  El nombre del plato significa literalmente "sopa seca" Sin embargo, el plato es en realidad un delicioso plato de pasta de un solo recipiente hecho con fideos secos, pollo, verduras y especias. Ingredientes 1kg. de pechuga de pollo con hueso 2 cucharadas de aceite 2 cucharadas de cebolla finamente picada 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de azúcar 1 cucharada de ajo picado 1/2 taza de tomate picado finamente (pelado y sin semillas) 1/4 taza de puré de albahaca 1 cucharada de aji panca en pasta pimienta negra recién molida 2 aji amarillo en pasta 1 taza de mantequilla fresca 2 cucharadas de perejil picado 500 gramos de linguini o espagueti, partido por la mitad 4 tazas de caldo de pollo Preparación: En una cacerola mediana, cubrir el pollo con agua y deje herv...

Los tallarines verdes, como se los conoce en Perú, tienen la influencia italiana en la variación de los espaguetis al pesto, una receta muy popular de la gastronomía italiana, que ha sido adaptada con mucho ingenio y sabor, para conformar hoy, un plato más del variado repertorio culinario peruano. Este platillo es muy popular en Perú, pero casi nunca se sirve solo, suele ir acompañado de un bistec de res,churrasco,chuleta, una presa de pollo, un filete de hígado frito y hasta de un huevo frito por encima,en esta oportunidad se acompañarán con pavita guisada. Porciones:  4                                                     Ingredientes 500 gramos de tallarines (delgados) 3/4 taza de hojas de albahaca 1 1/2taza de h...

Las entradas nos permiten preparar el paladar para lo que será el plato de fondo, empezar a disfrutar de la experiencia del almuerzo de a poquitos, como tentándonos a continuar. La palabra Ocopa proviene del aimara K’upa, que significa golpear, por lo que se hacía originalmente en batán de piedra, y  huq’opa,por  lo que se remoja. Ingredientes (4 personas) 8 Papas medianas (amarillas o blancas) cocidas 1 Cebolla trozada mediana 3 Ajíes amarillos grandes trozados 150gr.Galleta de soda 70 gr Maní tostado 100 gr Queso fresco 2 Ramas de Huacatay ½ taza Aceite 2 dientes de Ajo picado ½ taza Leche evaporada Sal a gusto Para acompañar: 2 Huevos duros 4  Hojas de lechuga 4 Aceitunas Preparación: Calentar la sartén aceite , e incorporar los ajos, ajíes y hojas de huacatay. Dorar hasta que las cebollas estén transparentes. Dejar reposar y licuar el preparado junto con el queso, leche, galletas, el maní ,hasta formar una pasta cremosa (Si es necesario añadi...

La comida chifa es la comida fusión más popular que existe en el Perú es producto de la mezcla de la milenaria comida china con algunos ingredientes peruanos dando platos únicos como en este caso el chaufa, una comida fusión peruana importante el género gastronómico. Chaufa criollo:  Ingredientes:  (para cuatro personas ) 5 tazas de arroz cocido sin sal 200 gr. de pollo 2 huevos ( preparado en tortillas y troceados) 100 gr. cebollita china 2 cdas de kión rallado. Sillao a gusto Sal a gusto Azúcar(1 pizca) aceite de ajonjolí  (2 cucharaditas) pimienta blanca (una pizca) canela china (una pizca) Preparación: Marinar el pollo con la salsa de soya sal pimienta blanca aparte a hacer una tortilla con los huevos y trocear. En una sartén o wok a fuego alto saltear el pollo agregar el kion y el pimiento luego agregar el arroz cocido , agregar los huevos troceados y la cebolla China , agregar sal, azúcar, pimienta Blanca ,canela China, el sillao y tambié...