SOPA SECA
Si en Chincha (Ica) existe un plato que los represente, es sin duda la “Sopa seca”. Un guiso que fusiona la sazón afroperuana con otros platos representativos de la gastronomía peruana.
El nombre del plato significa literalmente "sopa seca" Sin embargo, el plato es en realidad un delicioso plato de pasta de un solo recipiente hecho con fideos secos, pollo, verduras y especias.
Ingredientes
1kg. de pechuga de pollo con hueso
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de cebolla finamente picada
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de azúcar
1 cucharada de ajo picado
1/2 taza de tomate picado finamente (pelado y sin semillas)
1/4 taza de puré de albahaca
1 cucharada de aji panca en pasta
pimienta negra recién molida
2 aji amarillo en pasta
1 taza de mantequilla fresca
2 cucharadas de perejil picado
500 gramos de linguini o espagueti, partido por la mitad
4 tazas de caldo de pollo
Preparación:
En una cacerola mediana, cubrir el pollo con agua y deje hervir a fuego alto. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Retire del fuego, drene y reserve el pollo.
En una sartén profunda, caliente el aceite a fuego medio alto. Agregue la cebolla, la sal y el azúcar. Saltear hasta que tenga un color dorado, aproximadamente 5 minutos. A las cebollas, agregue el tomate, el puré de albahaca, la pasta de ají panca y la pimienta negra.
Saltear durante 2 minutos más, revolviendo para combinar.
Agregue los ají amarillo,y el perejil a la mezcla, revolviendo para cubrir. Agregue los fideos secos y el caldo, revolviendo suavemente para cubrir con salsa.
Baja el fuego a fuego lento, tapar y cocinar a fuego lento de 10 a 12 minutos o hasta que el caldo haya sido absorbido. Retírelo del calor.
Opcional: Servir con Carapulcra.
Si en Chincha (Ica) existe un plato que los represente, es sin duda la “Sopa seca”. Un guiso que fusiona la sazón afroperuana con otros platos representativos de la gastronomía peruana.
El nombre del plato significa literalmente "sopa seca" Sin embargo, el plato es en realidad un delicioso plato de pasta de un solo recipiente hecho con fideos secos, pollo, verduras y especias.
Ingredientes
1kg. de pechuga de pollo con hueso
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de cebolla finamente picada
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de azúcar
1 cucharada de ajo picado
1/2 taza de tomate picado finamente (pelado y sin semillas)
1/4 taza de puré de albahaca
1 cucharada de aji panca en pasta
pimienta negra recién molida
2 aji amarillo en pasta
1 taza de mantequilla fresca
2 cucharadas de perejil picado
500 gramos de linguini o espagueti, partido por la mitad
4 tazas de caldo de pollo
Preparación:
En una cacerola mediana, cubrir el pollo con agua y deje hervir a fuego alto. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Retire del fuego, drene y reserve el pollo.
En una sartén profunda, caliente el aceite a fuego medio alto. Agregue la cebolla, la sal y el azúcar. Saltear hasta que tenga un color dorado, aproximadamente 5 minutos. A las cebollas, agregue el tomate, el puré de albahaca, la pasta de ají panca y la pimienta negra.
Saltear durante 2 minutos más, revolviendo para combinar.
Agregue los ají amarillo,y el perejil a la mezcla, revolviendo para cubrir. Agregue los fideos secos y el caldo, revolviendo suavemente para cubrir con salsa.
Baja el fuego a fuego lento, tapar y cocinar a fuego lento de 10 a 12 minutos o hasta que el caldo haya sido absorbido. Retírelo del calor.
Opcional: Servir con Carapulcra.
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