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BAVAROIS DE GUINDONES


 Receta de bavarois  de guindones. Originario de suiza, este postre lleva por lo menos dos siglos de historia viajando por el mundo. Hoy, es un clásico de la repostería limeña que se conserva en la memoria como parte de los domingos en familia.
Receta de bavarois  de guindones. Originario de suiza, este postre lleva por lo menos dos siglos de historia viajando por el mundo. Hoy, es un clásico de la repostería limeña que se conserva en la memoria como parte de los domingos en familia.
4.8 de 5 opiniones

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Bavarois de guindones
Para Porciones: 8 - 10
Ingredientes

1 taza de azúcar
4 taza de agua
6 huevos
14 cucharadas de azúcar
1 taza de ciruelas pasas picadas
1 lata de leche evaporada sin azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
Ciruelas enteras

Instrucciones

Precalentar el horno a 350F.Para hacer el caramelo: Ponga 1 taza de azúcar y una taza de agua en una cacerola pesada, deje que hierva y revuelva hasta que todo el azúcar se haya disuelto. Continuar cocinando sin tocar hasta que esté dorado. Vierta en un molde de anillo. Reserva.En el tazón de fuente de un mezclador, baña las claras de huevo a alta velocidad hasta que se formen los picos suaves. Agregue 10 cucharadas de azúcar, batiendo continuamente.Usando una espátula, dobla las ciruelas picadas en el merengue. Poner en el molde preparado, hornear en un baño de agua o baño maría, durante 50 minutos. Retirar el horno, dejar enfriar y luego refrigerar sin desmoldar. Puede hornearlo con un día de anticipación y guardarlo en la nevera. Mientras que el bávaro está en el horno, prepare la crema pastelera: Batir las yemas de huevo con 4 cucharadas de azúcar, agregar la leche evaporada (o la mitad y la mitad), y cocine a fuego muy lento, revolviendo constantemente, hasta que se espese ligeramente. Quítate el calor de una vez y enfría. Transfiera a un recipiente o tazón y manténgalo refrigerado.
Servir: Desmolda los bavarois, y sírvelos con un poco de salsa de caramelo y crema pastelera. Adorne con ciruelas pasas

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