ESCABECHE DE PESCADO El escabeche de Pescado tiene orígenes del mundo árabe. La palabra Escabeche proviene del árabe “sikbag” que al pronunciarlo suena más o menos como “iskebech” y que hace referencia a una forma tradicional árabe de conservación de alimentos con vinagre y azúcar, que al combinarse con nuestros ajíes, logran así la fusión árabe-peruana, un exquisito ,colorido e inconfundible plato,aquí podemos variar con pollo,pato, mariscos etc. A cocinar! Ingredientes: 8 filetes de pescado fresco de preferencia 3/4 taza de vinagre rojo 4 camotes medianos hervidos o al vapor 1 taza de caldo de pescado 6 cebollas rojas medianas cortadas en trozos medianos, 2 ají amarillo cortada en tiras sin venas 1 cucharadita de mostaza 1 cucharadita de a...
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